Prvi certifikat za pridelavo Istrskega medu je bil 14. avgusta izdan Obalnemu čebelarskemu društvu Koper. Pod imenom Istrski med lahko med pridelujejo čebelarji tega društva, ki so navedeni na certifikatu.

Istrski med je Evropska komisija 28. junija 2024 registrirala kot skupni proizvod Slovenije in Hrvaške. Prideluje se lahko samo na geografskem območju slovenske in hrvaške Istre. V Sloveniji zajema območje primorskih občin Koper, Izola, Piran in Ankaran, na Hrvaškem pa Istrski polotok s pripadajočimi otoki v Istrski županiji, območje občin Opatija, Lovran, Mošćenička Draga in Matulji, otoka Cres in Lošinj s pripadajočimi manjšimi otoki Unije, Ilovik, Susak, Vele Srakane ter nizom manjših nenaseljenih otokov.

Poleg pridelave medu mora na opredeljen geografskem območju potekati tudi pakiranje Istrskega medu, saj se le tako lahko čim bolj zmanjša možnost ponarejanja Istrskega medu z mešanjem s podobnimi proizvodi.

Istrski med je označen z znakom v obliki kapljice medu.